El Repositorio Institucional de la Universidad Mayor, tiene como objetivo publicar, en formato digital, todos los objetos derivados de su producción científica, académica, cultural y artística. En palabras simples es una vitrina que pone en valor su patrimonio documental.
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Villarroel, Pía [Univ Mayor, Fac Ciencias, Escuela Nutr & Dietet, Campus Huechuraba,Camino Piramide 5750, Santiago, Chile]; Gomez, Camila; Vera, Camila; Torres, Jairo (SOC CHILENA NUTRICION, BROMATOLOGIA & TOXICOLOGIA, 2018)
Resistant starch is a fraction of starch able to resist digestion and remains intact in the gastrointestinal tract. One of the benefits of this starch is that it can be used as an ingredient that reinforces the technological ...