Diseño de un modelo de simulación para la operación de estanques en una planta receptora de leche fresca

Abstract

El proyecto "Diseño de un modelo de simulación para la operación de estanques en una planta receptora de leche fresca", consiste en construir un modelo para la optimización del uso de los estanques de una planta en Cajamarca, Perú, de la empresa Nestlé Chile S.A. El proyecto se inicia con una investigación acerca de la metodología de simulación, los pasos para la construcción de un modelo y la evaluación de un software adecuado, como es el Extend. Acerca de este software se investigan sus principales funciones, desde sus elementos básicos, hasta algunos de mayor complejidad. Se realiza una evaluación del sistema actual del proceso a simular, un levantamiento de procesos, en el cual se describen todos los subprocesos que se realizan, desde la recepción de leche fresca, hasta la salida de leche precondensada, pasando por los procesos de evaporación y de almacenamiento. Con todo lo anterior, se realiza la construcción del modelo de simulación aplicado a la planta, se valida la situación actual y se efectúan nuevas pruebas con nuevos parámetros, como distintos volúmenes de estanques o distinto caudal de recepción. Se lleva a cabo una evaluación económica para la futura simulación de nuevos procesos, durante cinco años, de distintos tipos de complejidad, para lo cual se compara la posibilidad del uso de Extend versus un software más básico pero menos especializado, como es el Excel. Además, se realiza una comparación del costo de llevar a cabo estas simulaciones, versus los beneficios operacionales que se obtienen; es decir, la disminución de costos con respecto a la situación actual. Como resultado final del proyecto, el beneficio del uso de Extend para la simulación de los modelos de alta, media y baja complejidad que Nestlé requiere es muy grande. En un año, incluyendo la inversión inicial que Extend demanda, la diferencia de costos con Excel es de $27.440.000 y el beneficio anual de llevar a cabo dichos modelamientos es de $75.600.000 versus un costo de $9.760.000. Los contenidos del presente proyecto se han estructurado en seis capítulos. El Capítulo I de Introducción, incluye los antecedentes generales y objetivos del proyecto. En el Capítulo II de Marco Teórico, se estudia la metodología de la simulación y una investigación de un software adecuado, como es el Exteod. El Capítulo III contiene el Levantamiento de Procesos, en el cual se describe el proceso que se desea optimizar mediante la simulación. En el Capítulo IV, Construcción del Modelo, se diseña y construye el modelo computacional que simulará el proceso. Luego, se realizarán las simulaciones, entregando resultados. En el Capítulo V, de Análisis Económico, se estudian las ventajas de Extend para llevar a cabo proyectos de simulación para otros procesos de la compañía. Finalmente, en el Capítulo VI se presentan las conclusiones y los resultados obtenidos.

El proyecto "Diseño de un modelo de simulación para la operación de estanques en una planta receptora de leche fresca", consiste en construir un modelo para la optimización del uso de los estanques de una planta en Cajamarca, Perú, de la empresa Nestlé Chile S.A. El proyecto se inicia con una investigación acerca de la metodología de simulación, los pasos para la construcción de un modelo y la evaluación de un software adecuado, como es el Extend. Acerca de este software se investigan sus principales funciones, desde sus elementos básicos, hasta algunos de mayor complejidad. Se realiza una evaluación del sistema actual del proceso a simular, un levantamiento de procesos, en el cual se describen todos los subprocesos que se realizan, desde la recepción de leche fresca, hasta la salida de leche precondensada, pasando por los procesos de evaporación y de almacenamiento. Con todo lo anterior, se realiza la construcción del modelo de simulación aplicado a la planta, se valida la situación actual y se efectúan nuevas pruebas con nuevos parámetros, como distintos volúmenes de estanques o distinto caudal de recepción. Se lleva a cabo una evaluación económica para la futura simulación de nuevos procesos, durante cinco años, de distintos tipos de complejidad, para lo cual se compara la posibilidad del uso de Extend versus un software más básico pero menos especializado, como es el Excel. Además, se realiza una comparación del costo de llevar a cabo estas simulaciones, versus los beneficios operacionales que se obtienen; es decir, la disminución de costos con respecto a la situación actual. Como resultado final del proyecto, el beneficio del uso de Extend para la simulación de los modelos de alta, media y baja complejidad que Nestlé requiere es muy grande. En un año, incluyendo la inversión inicial que Extend demanda, la diferencia de costos con Excel es de $27.440.000 y el beneficio anual de llevar a cabo dichos modelamientos es de $75.600.000 versus un costo de $9.760.000. Los contenidos del presente proyecto se han estructurado en seis capítulos. El Capítulo I de Introducción, incluye los antecedentes generales y objetivos del proyecto. En el Capítulo II de Marco Teórico, se estudia la metodología de la simulación y una investigación de un software adecuado, como es el Exteod. El Capítulo III contiene el Levantamiento de Procesos, en el cual se describe el proceso que se desea optimizar mediante la simulación. En el Capítulo IV, Construcción del Modelo, se diseña y construye el modelo computacional que simulará el proceso. Luego, se realizarán las simulaciones, entregando resultados. En el Capítulo V, de Análisis Económico, se estudian las ventajas de Extend para llevar a cabo proyectos de simulación para otros procesos de la compañía. Finalmente, en el Capítulo VI se presentan las conclusiones y los resultados obtenidos.