Elementos para el diseño de un sistema de información orientado a la trazabilidad de vinos

Abstract

El proyecto "Elementos de análisis para el diseño de un sistema de información orientado a la trazabilidad de vinos", está orientado a proveer los elementos de análisis para el proceso de toma de decisiones en las empresas del sector vitivinícola para el diseño de sistemas de información para el aseguramiento de la trazabilidad de sus vinos. El proyecto viene a apoyar las crecientes acciones emprendidas en el sector vitivinícola nacional ante las altas exigencias de los consumidores, barreras al comercio internacional de estos productos, alta competencia y rivalidad y nuevos conceptos de producción como: calidad y control y protección del producto, buenas prácticas agrícolas, denominación de origen, desarrollo sustentable y seguridad alimentaria, entre otras. Esto lleva a la búsqueda de mejoras en las capacidades esenciales de las empresas para el logro de ventajas competitivas. Afortunadamente, en el país existen empresas, instituciones y profesionales capaces de enfrentar este gran desafío. Es muy importante para la industria, actuar con rapidez para ser oportunos y alcanzar ventajas competitivas en los productos que cumplen los nuevos requisitos de esos mercados internacionales. Los contenidos del presente proyecto se han estructurado en cuatro capítulos. El Capítulo I, Introducción, presenta los antecedentes generales y de contexto, la problemática a enfrentar y los objetivos general y específico del proyecto. El Capítulo II, Marco Teórico, presenta el marco teórico para la aplicación de sistemas de información para la trazabilidad de vinos. Aquí se analizan definiciones, situación legislativa, el desarrollo del concepto de trazabilidad, enfoque a la calidad y mejoramiento continuo, requerimientos y operación e implementación. En el Capítulo III, Análisis actual, se presentan generalidades, identificación de información sobre recepción, procesos de vinificación, despacho y características de calidad. Por último, en el Capítulo IV, Conclusiones, se presentan las conclusiones de este proyecto.

El proyecto "Elementos de análisis para el diseño de un sistema de información orientado a la trazabilidad de vinos", está orientado a proveer los elementos de análisis para el proceso de toma de decisiones en las empresas del sector vitivinícola para el diseño de sistemas de información para el aseguramiento de la trazabilidad de sus vinos. El proyecto viene a apoyar las crecientes acciones emprendidas en el sector vitivinícola nacional ante las altas exigencias de los consumidores, barreras al comercio internacional de estos productos, alta competencia y rivalidad y nuevos conceptos de producción como: calidad y control y protección del producto, buenas prácticas agrícolas, denominación de origen, desarrollo sustentable y seguridad alimentaria, entre otras. Esto lleva a la búsqueda de mejoras en las capacidades esenciales de las empresas para el logro de ventajas competitivas. Afortunadamente, en el país existen empresas, instituciones y profesionales capaces de enfrentar este gran desafío. Es muy importante para la industria, actuar con rapidez para ser oportunos y alcanzar ventajas competitivas en los productos que cumplen los nuevos requisitos de esos mercados internacionales. Los contenidos del presente proyecto se han estructurado en cuatro capítulos. El Capítulo I, Introducción, presenta los antecedentes generales y de contexto, la problemática a enfrentar y los objetivos general y específico del proyecto. El Capítulo II, Marco Teórico, presenta el marco teórico para la aplicación de sistemas de información para la trazabilidad de vinos. Aquí se analizan definiciones, situación legislativa, el desarrollo del concepto de trazabilidad, enfoque a la calidad y mejoramiento continuo, requerimientos y operación e implementación. En el Capítulo III, Análisis actual, se presentan generalidades, identificación de información sobre recepción, procesos de vinificación, despacho y características de calidad. Por último, en el Capítulo IV, Conclusiones, se presentan las conclusiones de este proyecto.