Estado del arte de la trazabilidad en Chile: perspectivas de su desarrollo

Abstract

El proyecto "Estado del arte de la trazabilidad en chile: perspectivas de su desarrollo", está orientado a presentar el estado del arte en cuanto a la trazabilidad de los productos agroalimentarios, tanto a nivel internacional como local. Hoy en día están apareciendo barreras al comercio internacional de estos productos, las que tienen relación con nuevos conceptos de producción como: calidad y control del producto, protección del producto, buenas prácticas agrícolas, denominación de origen, desarrollo sustentable y seguridad alimentaria, entre otras. Por lo anterior, se pone atención en cómo los exportadores chilenos se están preparando para hacer frente a esta mayor exigencia de los mercados desarrollados. En el país existen empresas, instituciones y profesionales capaces de enfrentar este gran desafío; lo importante es actuar con rapidez para ser oportunos y alcanzar ventajas competitivas en los productos que cumplen los nuevos requisitos de esos mercados internacionales. Los contenidos del Proyecto se han organizado en cuatro Capítulos. En el Capítulo I, se presentan los antecedentes generales y de contexto y los objetivos general y específico del proyecto. En el Capítulo II, se desarrolla el concepto de trazabilidad, su operación e implementación y los sistemas a considerar. En el Capítulo III, se analiza el desarrollo de la trazabilidad a nivel nacional, el papel de los organismos de Gobierno, la implementación de la trazabilidad en los distintos sectores y el sistema EAN.UCC. Por último, en el Capítulo IV, se presentan las conclusiones de este proyecto.

El proyecto "Estado del arte de la trazabilidad en chile: perspectivas de su desarrollo", está orientado a presentar el estado del arte en cuanto a la trazabilidad de los productos agroalimentarios, tanto a nivel internacional como local. Hoy en día están apareciendo barreras al comercio internacional de estos productos, las que tienen relación con nuevos conceptos de producción como: calidad y control del producto, protección del producto, buenas prácticas agrícolas, denominación de origen, desarrollo sustentable y seguridad alimentaria, entre otras. Por lo anterior, se pone atención en cómo los exportadores chilenos se están preparando para hacer frente a esta mayor exigencia de los mercados desarrollados. En el país existen empresas, instituciones y profesionales capaces de enfrentar este gran desafío; lo importante es actuar con rapidez para ser oportunos y alcanzar ventajas competitivas en los productos que cumplen los nuevos requisitos de esos mercados internacionales. Los contenidos del Proyecto se han organizado en cuatro Capítulos. En el Capítulo I, se presentan los antecedentes generales y de contexto y los objetivos general y específico del proyecto. En el Capítulo II, se desarrolla el concepto de trazabilidad, su operación e implementación y los sistemas a considerar. En el Capítulo III, se analiza el desarrollo de la trazabilidad a nivel nacional, el papel de los organismos de Gobierno, la implementación de la trazabilidad en los distintos sectores y el sistema EAN.UCC. Por último, en el Capítulo IV, se presentan las conclusiones de este proyecto.