Estudio de factibilidad técnico económico para la implementación de una planta de cerveza artesanal a nivel industrial

Abstract

El proyecto desarrollado a continuación tiene como objetivo evaluar la implementación de una planta de cerveza artesanal a nivel industrial. El importante crecimiento que ha tenido la presencia de cervezas importadas en los últimos años (83% de crecimiento de volumen en 2007) explica uno de los fenómenos del mercado más importante y es que el interés de las grandes empresas fabricantes mundiales, está en lograr presencia en mercados emergente en el consumo de cerveza, y el latinoamericano presenta estas condiciones. Este fenómeno se replica con las cervezas artesanales chilenas, que han tenido que perseverar durante alrededor de 7 años para conquistar los paladares de los chilenos. En la evaluación se contextualizo el mercado nacional lo que permitió realizar un estudio de los niveles de venta en los supermercados, canal principal de distribución. Se realizó estudio de ventas de las empresas del sector, del cual se determinan las barreras de entrada para el mercado de la cerveza artesanal. Se consideraron los aspectos legales para el funcionamiento de la planta. Se logró determinar el posicionamiento de la futura empresa, el precio de venta del producto y el margen según canal de distribución. Todo esto en base a la estimación del consumo total de cerveza en Chile, tanto artesanal como tradicional. Para el análisis de sensibilidad se plantean dos escenarios, uno optimista y otro pesimista. El proyecto es una propuesta atrevida para un mercado que se está abriendo recientemente.

El proyecto desarrollado a continuación tiene como objetivo evaluar la implementación de una planta de cerveza artesanal a nivel industrial. El importante crecimiento que ha tenido la presencia de cervezas importadas en los últimos años (83% de crecimiento de volumen en 2007) explica uno de los fenómenos del mercado más importante y es que el interés de las grandes empresas fabricantes mundiales, está en lograr presencia en mercados emergente en el consumo de cerveza, y el latinoamericano presenta estas condiciones. Este fenómeno se replica con las cervezas artesanales chilenas, que han tenido que perseverar durante alrededor de 7 años para conquistar los paladares de los chilenos. En la evaluación se contextualizo el mercado nacional lo que permitió realizar un estudio de los niveles de venta en los supermercados, canal principal de distribución. Se realizó estudio de ventas de las empresas del sector, del cual se determinan las barreras de entrada para el mercado de la cerveza artesanal. Se consideraron los aspectos legales para el funcionamiento de la planta. Se logró determinar el posicionamiento de la futura empresa, el precio de venta del producto y el margen según canal de distribución. Todo esto en base a la estimación del consumo total de cerveza en Chile, tanto artesanal como tradicional. Para el análisis de sensibilidad se plantean dos escenarios, uno optimista y otro pesimista. El proyecto es una propuesta atrevida para un mercado que se está abriendo recientemente.