Aplicación del sistema HACCP en la Viña Morandé S.A., Planta Pelequén

Abstract

Viña Morandé S.A. es una viña emergente. Para competir con sus pares nacionales y cautivar los mercados externos ha debido desarrollar, implantar y certificar el sistema HACCP. Este proyecto analiza el estado de arte de Viña Morandé S.A. en el sistema HACCP, antes de que fuera obligada a establecerlo en su planta de Pelequén, dada la demanda de uno de sus principales clientes. Los objetivos del estudio fueron : evaluar si el sistema descrito en el Manual HACCP de la planta Pelequén cumple con las exigencias de un plan HACCP estándar y determinar si este plan se aplica correctamente en esta planta.

Viña Morandé S.A. es una viña emergente. Para competir con sus pares nacionales y cautivar los mercados externos ha debido desarrollar, implantar y certificar el sistema HACCP. Este proyecto analiza el estado de arte de Viña Morandé S.A. en el sistema HACCP, antes de que fuera obligada a establecerlo en su planta de Pelequén, dada la demanda de uno de sus principales clientes. Los objetivos del estudio fueron : evaluar si el sistema descrito en el Manual HACCP de la planta Pelequén cumple con las exigencias de un plan HACCP estándar y determinar si este plan se aplica correctamente en esta planta.