Descripción y análisis de producción sustentable de caracol de tierra (Helix Aspersa)

Abstract

La permanente apertura hacia nuevos mercados, sugiere la renovación de los sistemas de producción tradicional hacia una agricultura innovadora y sustentable a la vez. Uno de los productos que cumple con estas condiciones, es la producción de caracoles de tierra (Helix aspersa). Para poder dar a conocer esta innovadora actividad fue necesario recopilar los conocimientos biológicos del caracol de tierra, ademas de estudiar las condiciones ambientales, nutricionales y de manejo que se requiere para su producción. Con esta información recopilada tanto de la bibliografía como de visitas a productores se pudo determinar que sistema o recinto de producción es el mas adecuado para implementarlo en Chile. Se desarrollo un flujo de masa, que consiste en la estimación del número de animales en cada una de las etapas de producción, Este flujo de masa se realizó para los tres sistemas o recintos de producción para así poder comparar en términos de rendimiento cada uno de los sistemas, resultando el sistema intensivo cerrado, el de mayor rendimiento productivo. Se demostró la importancia de la selección de los caracoles en cada natalidad, de tal manera, de disminuir el enanismo y aumentar los rendimientos en la producción. Se determinó que los países europeos son los con mayor consumo de caracoles con 150.000 ton al ano y con un nivel de importación de 20.424 toneladas anuales y un precio promedio de US$ 4,7/kg. Se hace necesario realizar investigación en esta área, especialmente en lo que se dice relación con sistemas que bajen los costos de mano de obra y de alimentación, ya que estos son las variables mas importantes de los costos directos de producción.

La permanente apertura hacia nuevos mercados, sugiere la renovación de los sistemas de producción tradicional hacia una agricultura innovadora y sustentable a la vez. Uno de los productos que cumple con estas condiciones, es la producción de caracoles de tierra (Helix aspersa). Para poder dar a conocer esta innovadora actividad fue necesario recopilar los conocimientos biológicos del caracol de tierra, ademas de estudiar las condiciones ambientales, nutricionales y de manejo que se requiere para su producción. Con esta información recopilada tanto de la bibliografía como de visitas a productores se pudo determinar que sistema o recinto de producción es el mas adecuado para implementarlo en Chile. Se desarrollo un flujo de masa, que consiste en la estimación del número de animales en cada una de las etapas de producción, Este flujo de masa se realizó para los tres sistemas o recintos de producción para así poder comparar en términos de rendimiento cada uno de los sistemas, resultando el sistema intensivo cerrado, el de mayor rendimiento productivo. Se demostró la importancia de la selección de los caracoles en cada natalidad, de tal manera, de disminuir el enanismo y aumentar los rendimientos en la producción. Se determinó que los países europeos son los con mayor consumo de caracoles con 150.000 ton al ano y con un nivel de importación de 20.424 toneladas anuales y un precio promedio de US$ 4,7/kg. Se hace necesario realizar investigación en esta área, especialmente en lo que se dice relación con sistemas que bajen los costos de mano de obra y de alimentación, ya que estos son las variables mas importantes de los costos directos de producción.