Enfriamiento de manzanas Gala procesadas con diferentes bolsas de embalaje

Abstract

Este ensayo busca determinar que tipo de bolsa de embalaje para manzanas es la más adecuada para ser usada dentro de un túnel de aire forzado. Para determinar que bolsa es la más conveniente, se elaborarán las curvas de enfriamiento de los frutos correspondientes a cada bolsa y a su vez, se determinará la temperatura final de los frutos, una vez finalizado el proceso de enfriamiento dentro del túnel. Para este ensayo se seleccionaron tres bolsas de embalaje, cada uno distinta a la otra y a su vez de un distinto proveedor. Según los resultados obtenidos durante esta investigación se pudo apreciar que hubo dos bolsas con un comportamiento similar, no así para la tercera bolsa la cual tuvo un desempeño inferior en la reducción de la temperatura de las manzanas.

Este ensayo busca determinar que tipo de bolsa de embalaje para manzanas es la más adecuada para ser usada dentro de un túnel de aire forzado. Para determinar que bolsa es la más conveniente, se elaborarán las curvas de enfriamiento de los frutos correspondientes a cada bolsa y a su vez, se determinará la temperatura final de los frutos, una vez finalizado el proceso de enfriamiento dentro del túnel. Para este ensayo se seleccionaron tres bolsas de embalaje, cada uno distinta a la otra y a su vez de un distinto proveedor. Según los resultados obtenidos durante esta investigación se pudo apreciar que hubo dos bolsas con un comportamiento similar, no así para la tercera bolsa la cual tuvo un desempeño inferior en la reducción de la temperatura de las manzanas.