Alternativas para el secado de ciruela d'Agen

Abstract

Este trabajo consistió en comparar y evaluar tres distintas alternativas de secado para ciruela D'Agen, estan fueron : secado en cancha o directamente al sol, túnel de polietileno, túnel de combustión o de aire forzado a contracorriente. Para ello entre febrero y abril del 2004 se realizaron pruebas de secado en la localidad de Olivar Alto, Rancagua (VI Región) y en Uva Blanca, Nancagua (VI Región). Por cada uno de estos sistemas se hicieron tres repeticiones separadas por una semana, empezando el 13 de febrero, día de inicio de cosecha, para seguir el 20 y 27 del mismo mes. En cada uno de estos sistemas se evaluó la relacioón peso ingreso/salida, calidad final y tiempos involucrados. El diseño estadístico utilizado fue de bloques completos al azar cuyos resultados se sometieron a la prueba de comparación de medas de Duncan (significancia 5%). Las alternativas de secado túnel a combustión y túnel de politetileno redujeron considerablemente el tiempo deshidratado, lo que resultaría una ventaja de uso en zonas con temporadas estivales cortas. La relación se secado más eficiente la entregó el sistema de túnel a combustión, seguida del sistema de cancha. El túnel de polietileno fue menos eficiente que el sistema de cancha en la relación de secado; sin embargo, presentó una fruta de calidad superior y una menor cantidad de daños y materias extrañas.

Este trabajo consistió en comparar y evaluar tres distintas alternativas de secado para ciruela D'Agen, estan fueron : secado en cancha o directamente al sol, túnel de polietileno, túnel de combustión o de aire forzado a contracorriente. Para ello entre febrero y abril del 2004 se realizaron pruebas de secado en la localidad de Olivar Alto, Rancagua (VI Región) y en Uva Blanca, Nancagua (VI Región). Por cada uno de estos sistemas se hicieron tres repeticiones separadas por una semana, empezando el 13 de febrero, día de inicio de cosecha, para seguir el 20 y 27 del mismo mes. En cada uno de estos sistemas se evaluó la relacioón peso ingreso/salida, calidad final y tiempos involucrados. El diseño estadístico utilizado fue de bloques completos al azar cuyos resultados se sometieron a la prueba de comparación de medas de Duncan (significancia 5%). Las alternativas de secado túnel a combustión y túnel de politetileno redujeron considerablemente el tiempo deshidratado, lo que resultaría una ventaja de uso en zonas con temporadas estivales cortas. La relación se secado más eficiente la entregó el sistema de túnel a combustión, seguida del sistema de cancha. El túnel de polietileno fue menos eficiente que el sistema de cancha en la relación de secado; sin embargo, presentó una fruta de calidad superior y una menor cantidad de daños y materias extrañas.