Análisis comparativo del comportamiento de distintos tapones sintéticos y naturales durante el período de guarda del vino en la botella

Abstract

Se comparó la calidad de tapones de distinta naturaleza de siete proveedores en Chile (tres de cuales son de tapón natural y cuatro sintéticos), mediante pruebas que permitieron evaluar el aspecto dimensional, visual y microbiológico. Junto a esto, se realizaron pruebas de oxidación mediante el análisis del contenido de sulfurosos y del matiz del vino. Además se evaluó organolépticamente el vino y el comportamiento de los tapones en la botella. En general, no se encontraron diferencias estructurales de importancia en los ensayos realizados. En el aspecto organolético y de oxidación también fueron positivos, pues, no presentaron diferencias estadísticas alguna. Sin embargo, el sintético requiere mayor fuerza de extracción que el de corcho. Esto se puede deber a dos factores, primero, al tratamiento superficial y segundo, a las dimensiones. Si este último aspecto es mejorado, el tapón sintético podría ser un alternativa al tapón de corcho.

Se comparó la calidad de tapones de distinta naturaleza de siete proveedores en Chile (tres de cuales son de tapón natural y cuatro sintéticos), mediante pruebas que permitieron evaluar el aspecto dimensional, visual y microbiológico. Junto a esto, se realizaron pruebas de oxidación mediante el análisis del contenido de sulfurosos y del matiz del vino. Además se evaluó organolépticamente el vino y el comportamiento de los tapones en la botella. En general, no se encontraron diferencias estructurales de importancia en los ensayos realizados. En el aspecto organolético y de oxidación también fueron positivos, pues, no presentaron diferencias estadísticas alguna. Sin embargo, el sintético requiere mayor fuerza de extracción que el de corcho. Esto se puede deber a dos factores, primero, al tratamiento superficial y segundo, a las dimensiones. Si este último aspecto es mejorado, el tapón sintético podría ser un alternativa al tapón de corcho.