Análisis de algunos aspectos de la ley 19162: ley de la carne

Abstract

En enero de 1994 entró en vigencia la ley No. 19.162 o "Ley de la carne" que establece un sistema obligatorio de clasificación de ganado, tipificación, nomenclatura de sus carnes y regula el funcionamiento de mataderos frigoríficos y establecimientos de la industria de la carne. Con la "Ley de la carne" se pretender dar mayor eficiencia y transparencia a los distintos sectores que componen "La cadena de comercialización de la carne". Es por esto, que el presente estudio se realizó entre los meses de septiembre de 1999 y enero 2000, en las instalaciones de Feria La Calerea S.A. y en la Planta Faenadora de Carnes Frigocal Ltda., entidades ubicadas en las ciudad de La Calera, Quinta Región. El universo a estudiar fue una muestra de 1006 vacunos los que equivalen aproximadamente al 25% del beneficio anual de dicha planta faenadora de carnes.

En enero de 1994 entró en vigencia la ley No. 19.162 o "Ley de la carne" que establece un sistema obligatorio de clasificación de ganado, tipificación, nomenclatura de sus carnes y regula el funcionamiento de mataderos frigoríficos y establecimientos de la industria de la carne. Con la "Ley de la carne" se pretender dar mayor eficiencia y transparencia a los distintos sectores que componen "La cadena de comercialización de la carne". Es por esto, que el presente estudio se realizó entre los meses de septiembre de 1999 y enero 2000, en las instalaciones de Feria La Calerea S.A. y en la Planta Faenadora de Carnes Frigocal Ltda., entidades ubicadas en las ciudad de La Calera, Quinta Región. El universo a estudiar fue una muestra de 1006 vacunos los que equivalen aproximadamente al 25% del beneficio anual de dicha planta faenadora de carnes.