Descripción de la cadena de la industria de la carne bovina para el mercado exportador

Abstract

La cadena de la industria de la carne bovina para el mercado exportador ha venido experimentando varios cambios significativos el ultimo periodo, esto debido a las exigencias de los mercados extranjeros, los que se han abierto producto de los distintos tratados que ha firmado Chile; debiendo asegurar la calidad e inocuidad de los productos a exportar. Para que se cumpla lo antes mencionado, en este estudio se identifican los distintos actores que intervienen en dicha cadena y los cambios que han sufrido durante la ultima década. Un ejemplo de esto son los productores ganaderos, que si bien son un grupo heterogéneo en cuanto a tamaño y manejo productivo, han tenido que inscribirse a PABCO, incorporando nuevas práctica como la trazabilidad y buenas prácticas ganaderas a su producción habitual para poder acceder a las exportaciones. Otro actor que ha tenido cambios dentro de esta cadena, son las Ferias ganaderas, estas principalmente han reducido su participación en un 31,7 % los últimos 10 años, esto debido principalmente al mejoramiento de las comunicaciones entre el productor y el demandante final, lo que produce una tendencia a la disminución en la participación de estos y otros intermediarios. Siguiendo con este análisis, están las Plantas faenadoras, las que a diferencia de las ferias ganaderas, han aumentado notablemente su participación no solo en cuanto a la concentración de mercado que han producido, sino que ademas realizan una actividad nueva que es la de participar en las exportaciones, restándole importancia a los traders habituales.

La cadena de la industria de la carne bovina para el mercado exportador ha venido experimentando varios cambios significativos el ultimo periodo, esto debido a las exigencias de los mercados extranjeros, los que se han abierto producto de los distintos tratados que ha firmado Chile; debiendo asegurar la calidad e inocuidad de los productos a exportar. Para que se cumpla lo antes mencionado, en este estudio se identifican los distintos actores que intervienen en dicha cadena y los cambios que han sufrido durante la ultima década. Un ejemplo de esto son los productores ganaderos, que si bien son un grupo heterogéneo en cuanto a tamaño y manejo productivo, han tenido que inscribirse a PABCO, incorporando nuevas práctica como la trazabilidad y buenas prácticas ganaderas a su producción habitual para poder acceder a las exportaciones. Otro actor que ha tenido cambios dentro de esta cadena, son las Ferias ganaderas, estas principalmente han reducido su participación en un 31,7 % los últimos 10 años, esto debido principalmente al mejoramiento de las comunicaciones entre el productor y el demandante final, lo que produce una tendencia a la disminución en la participación de estos y otros intermediarios. Siguiendo con este análisis, están las Plantas faenadoras, las que a diferencia de las ferias ganaderas, han aumentado notablemente su participación no solo en cuanto a la concentración de mercado que han producido, sino que ademas realizan una actividad nueva que es la de participar en las exportaciones, restándole importancia a los traders habituales.