Factibilidad técnica de un cultivo de Morchella spp en ambientes controlados

Abstract

Los hongos comestibles del género Morchella son importantes a nivel nacional e internacional por su alto valor comercial. Sin embargo, su producción artificial es aún un reto, a pesar de que existen patentes para su cultivo. Diversos estudios coinciden en que la obtención de esclerocios es uno de los aspectos necesarios a desarrollar para lograr su domesticación y producción comercial. Este trabajo consta de una revisión bibliográfica en donde se detallan las características principales del género, detallando los caracteres morfológicos y organolépticos, con especial énfasis en los métodos desarrollados para su cultivo en ambientes controlados.

Los hongos comestibles del género Morchella son importantes a nivel nacional e internacional por su alto valor comercial. Sin embargo, su producción artificial es aún un reto, a pesar de que existen patentes para su cultivo. Diversos estudios coinciden en que la obtención de esclerocios es uno de los aspectos necesarios a desarrollar para lograr su domesticación y producción comercial. Este trabajo consta de una revisión bibliográfica en donde se detallan las características principales del género, detallando los caracteres morfológicos y organolépticos, con especial énfasis en los métodos desarrollados para su cultivo en ambientes controlados.